Rillettes aux deux saumons (recette)

Rillettes aux deux saumons (recette)

ree-yet toh duh soh-MAW (ruh-SET). Click below to hear this.*

Salmon spread with two kinds of salmon (recipe)

Yesterday, I told you what I had learned about les rillettes. Today, I’ll give you my recipe!

Ingrédients:

2 darnes de saumon, à peu près 250g en tout*
2 paquets de saumon fumé, à peu près 250g en tout*
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Jus d’un citron jaune
1 échalote
Persil plat frais
Estragon frais
Ciboulette fraîche
1 yaourt nature, style grec
Sel et poivre

*Varier les proportions selon le goût.

Préparation:

1. Faire cuire à peine les darnes de saumon à la vapeur. Attendre qu’elles refroidissent. Les émietter grossièrement en faisant attention d’enlever la peau et de retirer les arêtes. Couper le saumon fumé en dés. Mélanger les deux saumons avec l’huile d’olive.
2. Hacher l’échalote et le persil au mixeur. Ciseler l’estragon et la ciboulette. Mélanger les herbes avec le saumon et y ajouter le yaourt, le sel et le poivre (au goût), et le jus de citron. Mélanger grossièrement au mixeur. Ne pas laisser l’appareil devenir trop lisse.
3. Réserver au frais au moins 2 h avant de servir…ou préparez les rillettes la veille, si vous en avez le temps.

Riches et délicieuses, ces rillettes se tartinent sur des crackers en apéro, ou encore sur des baguettes coupées en deux sur la longueur, avec une salade verte, en plat principal léger d’été. Qu’attendez-vous?

*Some mobile phones, such as Blackberries, won’t display the audio player. If no player appears, here’s an alternative link to the audio file:

rillettes_aux_deux_saumons_recette.mp3

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